Escèptics

XXIII eeepBCN: El tomate mecánico: ¿es natural o artificial lo que comemos?

Posted by Juan Pablo Fuentes in General el 28/01/2014

Una vez pasada la (cada vez más empinada) cuesta de enero, Escèptics al pub vuelve a la carga con una nueva edición. En esta ocasión, el doctor en genética por la Universitat del País Valencià e investigador en genética y bioinformática del Instituto Universitario de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana, José Blanca, nos ofrecerá la charla titulada El tomate mecánico: ¿es natural o artificial lo que comemos?  La producción alimentaria y su repercusión en la salud y en el medio ambiente no deja de generar un debate que, en parte, hunde sus raíces en el desconocimento sobre la bioingeniería y se fundamenta en leyendas urbanas sobre las que es necesario arrojar luz. Y mucha información. Según el ponente:

¿De dónde vienen los tomates que comemos? ¿Son naturales o están modificados artificialmente? ¿Tienen genes los tomates? ¿Cuándo comenzaron las modificaciones genéticas de las plantas que comemos? ¿Sería posible la
civilización sin biotecnología? Los tomates, como la práctica totalidad de los alimentos que nos nutren, son producto de un largo proceso de domesticación, equivalente al de la domesticación de los perros. De igual modo que los lobos silvestres dieron lugar a una gran variedad de razas de perros, las especies silvestres de tomate, patata y demás especies comestibles, han sido modificadas para convertirse en los productos que hoy en día consumimos. Este proceso, durante muchos milenios, se realizó de un modo inconsciente por selección de los frutos que más nos agradaban, mientras que durante el último siglo hemos aprendido cuales son los mecanismos genéticos responsables. Este conocimiento nos ha permitido acelerar el proceso de domesticación y aumentar y mejorar las producciones. Este incremento en la producción permite alimentar al número de seres humanos que cubren el planeta pero tiene algunas consecuencias ecológicas importantes que representan algunos de los retos a los que desde hoy mismo como especie nos debemos enfrentar.

Cartel XXIII

 

Os esperamos el próximo sábado, 8 de febrero, a las 19:45h en la Associació cultural Magín (antigua La Papa). Y, como viene siendo habitual, y por unos míseros 22 €, iremos a cenar y a departir con el conferenciante en el restaurante Eucaliptus (en función de la asistencia; si no, buscaremos algo por el Poble Sec). Se ruega confirmación, tanto a la charla como a los que quieran asistir a la cena, en el siguiente formulario.

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